Makaroniki - delikatne, migdałowe ciasteczka
Makaroniki to małe, kolorowe ciasteczka, które zachwycają swoim wyglądem i smakiem. Są delikatne, migdałowe i rozpływają się w ustach. Idealnie sprawdzą się na stole urodzinowym, weselu lub jako słodka przekąska. Choć ich przygotowanie wymaga pewnej wprawy, satysfakcja z upieczenia perfekcyjnych makaroników jest warta każdego wysiłku.
Składniki:
- 100 g białek (najlepiej odstałych w lodówce przez kilka dni)
- 45 g cukru
- 200 g cukru pudru
- 100 g drobno mielonych migdałów (przesianych przez sitko)
Krem waniliowy:
- 250 g serka mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- ½ łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
Przygotowanie:
Makaroniki:
- Oddziel białka od żółtek. Białka możesz odstawić w lodówce na kilka dni, aby się odwodniły (nie jest to konieczne, ale poprawi jakość ciasteczek).
- Wymieszaj cukier puder i migdały. Przesiej przez sitko, aby uzyskać jak najdrobniejszą konsystencję.
- Ubij białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier.
- Dodaj ubite białka do mieszanki migdałowej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż do uzyskania gładkiej masy. Masa na początku może wydawać się sucha, ale po chwili mieszania powinna stać się bardziej plastyczna.
- Przełóż masę do worka cukierniczego i wyciskaj małe kółka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pozostaw makaroniki na godzinę w temperaturze pokojowej, aby się uformowały i wyschły. Powinna utworzyć się na nich cienka skorupka.
- Rozgrzej piekarnik do 150°C (najlepiej sprawdzi się piekarnik elektryczny z grzaniem góra-dół). Piecz makaroniki przez około 15 minut, aż będą upieczone, ale nie zrumienione.
- Wystudź makaroniki na blasze przez około 30 minut.
Krem waniliowy:
- W misce miksuj serek mascarpone, śmietankę i cukier z wanilią na puszysty krem.
Składanie makaroników:
- Nałóż krem na jeden makaronik i przykryj drugim.
- Gotowe makaroniki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Wskazówki:
- Do ubijania białek użyj suchej i czystej miski.
- Dokładnie przesiej cukier puder i migdały, aby uzyskać gładką konsystencję masy.
- Nie mieszaj masy zbyt długo, aby nie straciła powietrza.
- Podczas wyciskania makaroników staraj się zachować równą odległość między nimi.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia makaroników.
- Do kremu możesz dodać barwnik spożywczy, aby uzyskać kolorowe makaroniki.
- Makaroniki możesz nadziewać różnymi kremami, np. czekoladowym, owocowym lub pistacjowym.
Smacznego!