Cannoli - chrupiąca rozkosz z kremowym wnętrzem

Cannoli to nie tylko pyszne ciastka, ale również historia i tradycja. Ich nazwa, oznaczająca "małe rurki", doskonale oddaje charakterystyczny kształt. Choć tradycyjnie jada się je w liczbie mnogiej, trudno oprzeć się pokusie sięgnięcia po więcej niż jedno!

Sekrety idealnych cannoli:

Ciasto:

• Wykorzystaj świeże, wysokiej jakości składniki.
• Dokładnie zagniataj ciasto, aby uzyskać gładką i elastyczną konsystencję.
• Rozwałkuj ciasto na odpowiednią grubość - zbyt cienkie będzie kruche, a zbyt grube nie utworzy charakterystycznych pęcherzyków podczas smażenia.

Nadzienie:

• Klasyczny krem cannoli składa się z ricotty, cukru, wanilii i cynamonu.
• Możesz eksperymentować z różnymi dodatkami, np. mascarpone, czekoladą, orzechami lub owocami.
• Nie napełniaj rurek zbyt długo przed podaniem, aby ciasto nie zmiękło.

Smażenie:

• Używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, np. oleju rzepakowego lub słonecznikowego.
• Smaż cannoli partiami, aby utrzymać odpowiednią temperaturę oleju.
• Po usmażeniu odsącz cannoli z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Przepis na pyszne cannoli:

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki kakao w proszku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wina Marsala
• 1 1/2 łyżki oleju roślinnego
• 1 białko jaja

Składniki na krem:

• 3/4 szklanki ricotty
• 3/4 szklanki mascarpone
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• mini czekoladowe chipsy do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ciasto:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, kakao, cynamon i sól.
2. Dodaj Marsalę i olej, zagniataj ciasto mikserem z hakiem na niskich obrotach, aż się połączy.
3. Wyjmij ciasto na blat i zagniataj ręcznie przez około 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut.

Krem:

1. W misce umieść ricottę, mascarpone, cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon i sól.
2. Ubijaj mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiego kremu.
3. Przykryj krem folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

Smażenie:

1. W garnku rozgrzej olej do temperatury 180°C.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 mm.
3. Wykrawaj koła o średnicy około 8 cm.
4. Posmaruj brzegi koła białkiem jaja.
5. Owiń ciasto na foremce do cannoli, dociskając brzegi, aby się skleiły.
6. Smaż cannoli partiami na złoty kolor, około 1 minuty z każdej strony.
7. Odłóż cannoli na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Po ostudzeniu delikatnie wysuń foremki z cannoli.

Napełnianie:

1. Umieść krem w rękawie cukierniczym z końcówką o gładkiej powierzchni.
2. Wypełnij cannoli kremem.
3. Udekoruj cannoli mini czekoladowymi chipsami (opcjonalnie).

Smacznego!

Wskazówki:

• Do ciasta możesz dodać łyżeczkę skórki z pomarańczy lub cytryny dla dodatkowego aromatu.