Pączki jak z najlepszej cukierni - lekkie, puszyste i pyszne
Te pączki z pewnością zachwycą każdego! Są lekkie, puszyste, średnio słodkie i mają idealną, równą strukturę. Przygotowanie ich jest łatwiejsze, niż myślisz, a satysfakcja z upieczenia własnych pączków jest warta każdego wysiłku.
Składniki (na około 20 sztuk):
Ciasto:
- 2 i 1/2 szklanki mąki
- 30 g świeżych drożdży
- 3 duże żółtka
- 1/2 łyżeczki soli
- olej do smażenia
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mleka
- 1/4 szklanki roztopionego masła
Lukier:
- 3 białka
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 szklanki cukru pudru
- barwniki w paście lub żelu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ciasto:
- Zaczyn: Pokruszone drożdże, łyżkę mąki oraz łyżkę cukru rozpuść w letnim mleku. Przykryj folią i odstaw w ciepłym miejscu na 15 minut, aż podwoi objętość.
- Masło: W małym garnku rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia.
- Ciasto: Do dzieży miksera wsyp mąkę, sól, cukier i żółtka. Dodaj zaczyn i miksuj przez 5 minut hakiem.
- Dodaj rozpuszczone masło i miksuj jeszcze 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Uformuj kulę z ciasta, podsypując je delikatnie mąką. Odstaw pod przykryciem w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aż wyrośnie.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Wykrawaj krążki np. szklanką i kieliszkiem. Odstaw na papierze do pieczenia na 15-30 minut.
- Smaż pączki na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
- Zanurz ciepłe pączki w lukrze lub posyp ulubioną posypką i odstaw do ostygnięcia na kratce.
Lukier:
- Do miseczek oddziel białka.
- Dodawaj cukier puder stopniowo (około 1 szklanka na 1 białko) i sok z cytryny, miksując na gładką masę.
- Opcjonalnie: Dodaj barwniki i wymieszaj.
Mrożenie:
- Schłodzone pączki możesz zamrozić po całkowitym zastygnięciu lukru.
- Umieść je w plastikowej torebce (np. Ziplock) i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca.
- Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Wskazówki:
- Do smażenia pączków używaj oleju o temperaturze około 175°C.
- Pączki możesz nadziewać marmoladą lub kremem.
- Lukier możesz aromatyzować ekstraktem waniliowym lub migdałowym.
- Zamiast barwników możesz użyć naturalnych barwników, np. soku z buraka lub kurkumy.
Smacznego!